Magere vol au vent

Ingrediënten (voor 4 porties):

4 volkoren bladerdeeg bakjes (je kunt deze zelf maken met volkoren bladerdeeg of kant-en-klare volkoren bakjes kopen)
300 g kipfilet, in kleine stukjes gesneden
150 g champignons, in plakjes gesneden
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel olijfolie
200 ml magere melk
1 eetlepel maizena (of bloem) om de saus te binden
1 theelepel gedroogde tijm
Zout en peper naar smaak
Verse peterselie voor garnering (optioneel)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor: Zet de oven op 180°C en bak de volkoren bladerdeeg bakjes volgens de instructies op de verpakking. Dit duurt meestal 10-15 minuten, totdat de bakjes goudbruin en knapperig zijn.
Bereid de kip: Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de kipstukjes toe en bak ze ongeveer 5-7 minuten totdat ze gaar zijn. Breng de kip op smaak met zout, peper en tijm. Haal de kip uit de pan en zet apart.
Bereid de groenten: Voeg de gesneden ui en knoflook toe aan dezelfde pan en bak deze 2-3 minuten totdat ze zacht zijn. Voeg de champignons toe en bak ze nog 5-7 minuten totdat ze goudbruin zijn en het vocht uit de champignons verdampt is.
Maak de saus: Meng de maizena met de magere melk in een kom en voeg dit mengsel toe aan de pan met de ui en champignons. Roer goed door en laat het geheel 2-3 minuten koken totdat de saus dikker wordt. Voeg eventueel nog wat extra zout, peper en tijm toe naar smaak.
Combineer de ingrediënten: Voeg de gebakken kip toe aan de pan met de saus en groenten. Meng alles goed door elkaar totdat het goed is verdeeld.
Vul de vol au vent: Haal de bladerdeeg bakjes uit de oven en vul ze met het kip- en champignonmengsel. Garneer eventueel met wat verse peterselie voor een frisse smaak.
Serveer: Serveer de gezonde vol au vent direct, eventueel met een lichte salade of gestoomde groenten voor een complete maaltijd.

Gezondheidsvoordelen:

Volkoren bladerdeeg: De volkoren variant is rijker aan vezels en bevat meer voedingsstoffen dan het gewone bladerdeeg.
Mager eiwit: Kipfilet is een magere bron van eiwitten die helpt bij het opbouwen van spieren en het bevorderen van verzadiging.
Groenten: Champignons voegen niet alleen een hartige smaak toe, maar zijn ook rijk aan vitaminen en mineralen, zoals vitamine D en kalium.

Deze versie van vol au vent is een lichte en voedzame optie, zonder in te boeten op smaak. Perfect voor een gezonder alternatief!

Smakelijk eten! 😊 Heb je nog extra aanpassingen of vragen over dit recept?