Broodpudding met yoghurt en besjes

Ingrediënten

500g oud grijs of volkoren brood
4 eieren, waarvan 2 eidooiers
800ml magere melk
1 zakje vanillesuiker
1-2 theelepels kaneel
1-2 appelen
eventueel wat rozijnen
20-30g zoetstof afhankelijk van zoetkracht (gebruik suiker bij een sportmaaltijd)
enkele scheppen fruityoghurt of kwark (eiwitrijker)

Bereiding

Verwarm de oven op 200°C.
Snijd het brood in stukken van ongeveer 2 bij 2 centimeter.
Doe melk en vanillesuiker en zoetstof in een steelpan en meng totdat de melk lauwwarm en de suiker opgelost is.
Giet het mengsel over de stukken brood en meng samen met de eieren tot een glad geheel.
Snij een appel in kleine stukjes. Voe toe, samen met wat kaneel .Meng alles nog een keer goed door elkaar.
Doe het deeg in bakvorm en bak tot de bovenkant mooi goudbruin is en het deeg niet meer vochtig is. (+-45min)
Voeg wat magere yoghurt os skyr toe aan het gerecht.

Voedingswaarde per snede (50g)