🥢 Aziatische noedelsoep met kip en groenten
🥢 Aziatische noedelsoep met kip en groenten
Een smaakvolle, voedzame maaltijdsoep boordevol groenten, malse kip en kruidige bouillon. Ideaal als lichte lunch of snelle avondmaaltijd!
🥗 Ingrediënten (voor 2 personen)
- 200 g kipfilet
- 100 g volkoren noedels of rijstnoedels
- 2 el sojasaus (zoutarm)
- 2 tl sesamolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- ½ rode paprika, in blokjes
- ½ prei, in ringen
- 1 handvol taugé (sojascheuten)
- 1 handvol Chinese kool of witte kool, fijn gesneden
- 500 ml groentebouillon
- ½ tl gemberpoeder of vers geraspte gember
- Peper en optioneel wat chilivlokken
- Sesamzaad en lente-ui om af te werken
🍳 Bereidingswijze
- Kip bakken
Snijd de kip in reepjes en kruid met peper. Bak ze in een antikleefpan met een beetje sesamolie tot ze goudbruin zijn. Haal uit de pan en zet opzij. - Groenten wokken
Voeg in dezelfde pan de knoflook, paprika, prei en kool toe. Roerbak kort tot de groenten beetgaar zijn. - Bouillon bereiden
Voeg de groentebouillon, sojasaus en gember toe. Breng aan de kook en laat enkele minuten sudderen. - Noedels en kip toevoegen
Kook de noedels volgens de verpakking en voeg ze toe aan de soep, samen met de kip en de taugé. Laat nog 2 minuten doorwarmen. - Afwerken en serveren
Schep de soep in kommen, werk af met sesamzaad en lente-ui. Serveer met stokjes voor een authentieke Aziatische touch.
⚖️ Voedingswaarde per portie (geschat)
| Energie | ± 400 kcal |
| Eiwitten | ± 35 g |
| Vetten | ± 8 g |
| Koolhydraten | ± 40 g |
| Vezels | ± 6 g |
💡 Tip van de diëtiste
Wil je de soep nog lichter maken?
→ Gebruik courgettenoedels of konjacnoedels in plaats van traditionele noedels.
→ Voeg extra groenten toe zoals champignons, paksoi of wortel voor meer volume en vezels.
Smakelijk eten! 😊
Meer recepten?
