noedels met eitje, boschampignons en ramensaus

Lekker Japans, kcal-arm gerechtje.

Ingrediënten

• 🍜 2 porties voorgekookte noedels
• 🍄 250 g champignons
• 🌱 150 g sojascheuten
• 🥚 2 eieren
• 🥣 1/2 blokje groentebouillon
• 🥢 Ramensaus
• 🥢 Een scheutje sojasaus
• 100ml water
• 🫒 1 el olijfolie of sesamolie
• pokébowl kruidenmix (Albert Heijn)

Bereiding

1. Kook 2 eieren zacht, gedurende 2-3 minuten.
2. Snij intussen de boschampignongs en bak deze samen met de sojascheuten in een beetje sesamolie in een wokpan. Kruid met pokébowl kruidenmix (Albert Heijn)
3. Haal de eitjes van het vuur een pel deze zachtjes. (let op: ze zijn breekbaar)
4. Maak de saus:
   – 150ml ramensaus
   – EL scheutje sojasaus
   – 1/2 groentebouillon
   – 100ml water
5. Leg de gepelde eitjes nu in de saus en laat dit enkele uren staan.
6. Voeg je noodles toe aan je wokpan en roerbak deze voorzichtig door je groenten. Voeg hier al wat ramensaus aan toe tot een smeuïg geheel.
7. Verwarm de ramensaus met de eitjes heel zacht gedurende 2-3 minuten op een laag vuurtje. (belangrijk niet te hoog) eitje mag niet doorkookt zijn.
8. Dresseer de groenten, met de noedels in een diep kommetje en giet wat warme ramensaus over het geheel.
9. snij 1 eitje voorzichtig door 2 en leg het op je gerecht. HOPELIJK IS HET EIGEEL NOG LOPEND.

Tip

• Gebruik een beetje sesamolie, deze geeft de lekkere Japanse smaak aan de noedels.
• Je kan eventueel wat gebakken uitjes toevoegen, let op want deze zijn niet kcal-arm of gezond.