Ingrediënten voor 4 personen
- 250g risotto of paella rijst
- 2 rode paprika’s
- 1 courgette
- 1grote ui
- 2 grote tomaten
- 4 wortelen
- 1 teentje look
- peper en zout
- paprika kruiden, kippenkruiden, snuifje kurkuma, evt. klein beetje safraan.
- 2 blokjes groentebouillon
- becel light
- 400g kippenblokjes
Bereiding
- Spoel en snijd alle groenten in kleine blokjes. Zorg ervoor dat alle blokjes ongeveer even groot zijn. Snipper de look fijn.
- Neem een grote wok- of paellapan en verhit 2 EL becel light op een redelijk hoog vuur. Stoof de ui, look, wortel en paprikablokjes gedurende 5 minuten. Breng deze groentjes op smaak met de kruiden (naar smaak).
- Intussen verhit je 2 EL becel light op een hoog vuur en bak je de kippenblokjes kort aan. Kruid de kippenblokjes met wat kippenkruiden en voeg deze samen met de tomaten en courgette toe aan de andere groenten. Laat het geheel zachtjes garen op een laag vuur (de blokjes moeten nog niet volledig gaar zijn).
- Breng 1 liter water aan de kook en voeg de bouillonblokjes toe.
- Verdeel de risottorijst over je wok -of paellapan en meng het geheel. Voeg telkens kleine pollepels bouillon toe aan het geheel zodat de rijst voldoende vocht heeft. Herhaal deze stap tot de bouillon op is en de rijst gaar is.
- Werk af met een snoeptomaatje.
- Smakelijk!
Voedingswaarde
- energie: 450 kcal
- koolhydraten: 65g
- eiwitten: 28g
- vetten: 8g
Tips:
- Ideaal 2-3uur voor een sportieve inspanning (levert weinig vet, voldoende koolhydraten en eiwitten), bij langdurige en zware inspanning best de hoeveelheden verhogen.
Meeste Comments