Homemade paella

Ingrediënten: 4 personen

Vlees/ vis: 100g bacon, 4 kippenbouten, 500g mosselen, 8 gamba’s, enkele inktvisringen en enkele surimi stokjes (krab)
250g paella rijst
Groenten: 500g rode paprika, 300g erwten, 2 grote uien en 3 teentjes look
Kruiden: paprikapoeder, kippenkruiden, verse peterselie, enkele safraanhaartjes, currypoeder en PEZO
Scheut witte wijn
80g becel light
2 blokjes kippenbouillon (500ml)

Bereiding:

Bereid de kippenbouillon in een aparte kookpot. Versnijd alle groenten in zowel grove als minder grove stukken.
Spoel de mosselen, inktvisringen en pel de gamba’s.
Start met het kruiden van je kippenbouten en verwarm voldoende Becel light (50g) in een grote wok-of paellapan. Bak de kippenbouten aan tot ze een goudgele kleur hebben (+-6à7 min). Leg de bouten even opzij.
Bak vervolgens de gamba’s kort aan in hetzelfde vet. Leg ook deze opzij. Bak daarna de baconblokjes samen met de inktvisringen (+-4min). Leg ook allebei aan de kant.
Voeg wat extra Becel light toe aan diezelfde pan. Fruit de uien samen met versnipperde look.
Het feest kan beginnen…
Voeg de paellarijst bij de uiblokjes en laat heel kort mee aanfruiten.
Voeg de kippenbouten, baconblokjes, gamba’s en inktvisringen samen met de paprikablokjes toe aan de paella. Kruid met paprikapoeder, kippenkruiden, currypoeder en safraan.
Bevochtig het mengsel regelmatig met kippenbouillon. Op die manier vult de paellarijst zich met de bouillon. Doe dit voor 20 min. Als je bouillon op is, gebruik dan water.
Voeg de laatste 5 minuten de mosselen toe en roer de mosselen goed doorheen de paella. Blijf intussen de paella goed bevochtigen.
Werk af met wat peterselie en kruiden.
Let op: het mengsel kan snel zeer zout worden. Proef regelmatig.

Voedingswaarde: per persoon

Vind ons!